Teave

10 nippi ja nippi õnnestunud koogi valmistamiseks

10 nippi ja nippi õnnestunud koogi valmistamiseks

Galette des rois on jaanuaris lubamatu asutus, mida süüakse paar päeva enne ja pärast kogupüha. Mis siis, kui selle asemel, et oma lemmikküpsetajalt seda hankida, prooviksite seda sel aastal ise teha? Ärge paanitsege, retsept on üsna lihtne ja kõigile kättesaadav. Kuid minu kook on kapriisne ja selle täiuslikkuse tagamiseks tuleb arvestada teatud arvu elementidega. Oleme kokku pannud mõned nutikad näpunäited, kuidas teie galette muuta kogu pere babaks!

Ideaalne retsept lehttainas

Ideaalis on parem teha omatehtud lehttainas kui osta seda supermarketis valmistootena. Vaakumpasta on tõepoolest vähem hea ja pannkoogi jaoks sageli liiga õhuke, kuid kui valite selle lahenduse, ostke see puhast võid. Pange tähele, et saate seda tellida ka oma pagarilt. Kui teete seda ise, kavandage sama kogus jahu suure gluteenisisaldusega ja kvaliteetse võiga (see muudab taigna maitset radikaalselt), aga ka natuke peent soola.

Edukas frangipane

Traditsiooniliselt on frangipane segu kondiitritoodetest ja mandlikreemidest. Mõnusat kooki saab kokku 300–500 grammi - ehk 1,5 sentimeetrit paksud. Frangipane'i tegemisel jälgi, et kreemid poleks kuumad! Tõepoolest, selleks, et teie magustoidul oleks ideaalne säilivus ja tekstuur, peab või olema pehmendatud, kuid mitte sulatatud. See päästa teid ka sellest, et muudate viimase vastikuks.

Jahutage vahvli struktuur

Temperatuur on galette des rois'i edu võtmeelement. Hoidke kindlasti ka suupäraseid saiakesi, aga ka kreemi jahedas. Vastasel korral võib vahvl deformeeruda. Kui teie lehttainas on valmis, asetage see umbes kahekümneks minutiks külmkappi ja tehke sama ka frangipaniga, kui see on valmis. Kui kook on kokku pandud, pange kõik enne ahju panemist umbes viieteistkümneks minutiks külmkappi tagasi.

Kergitage traditsioonilist kooki

Kas teil on probleeme pühadeajaga sammu pidamisega või soovite alustada jõuludejärgset dieeti? Tea, et sa ei pea end galette des rois'ilt ära võtma. Lihtsalt kergendage retsepti, asendades või crème fraîche'iga ja muutes täidise näiteks puuviljadega. Võite valmistada ka kuiva pastana ilma frangipane või garneeringuta.

Valige originaalne garneering

Kui teile ei meeldi klassikaline frangipane või soovite uuendusi, on teie koogi leiutamiseks palju erinevaid puuvilja-, šokolaadi- või isegi alkohoolseid retsepte. Võite valida õunte ja karamelli või vaarikatega tehtud garneeringu; pirnid ja mandlid; kohv või šokolaad; kastanid või morello kirsid või suhkrustatud puuviljad vihje rummiga. Kui soovite maitsta mitut, kaaluge erinevate pannkookide valmistamist.

Looge vahvli servade täiuslik keevisõmblus

Paki valmistamiseks tuleb kahe ketta otsa jätta 1,5–2 sentimeetrine pasta, et need omavahel kokku kleepuks. Selleks jootke taigna servad sõrmedega kuni täidiseni ja närige taigen läbi. Teisisõnu, andke taigna servale väikesed noad (lõikamata külg). Ärge unustage taigna kahvliga kohtadest kergelt läbi torgata, et see ei paisuks.

Tehke ainulaadne uba

Retsepti koostamisel ärge unustage uba maha visata! Võite üsna hästi kasutada väikest portselanist santonit või uba, mida olite hoidnud, kuid võite ka üllatuse luua, kui teete endale lastega kena DIY oa. Fimo tainas, soolatainas, pärlid ... Ideedest ei puudu. Tehke paberist kroon ka neile, kes selle oma taldrikult avastavad.

Kaunista koogi ülaosa

Enne toiduvalmistamiseks pidage meeles, et kaunistate oma koogi ülaosa, tehes mustrid noaotsaga, ilma et tainast torgaksite. Laske oma loovusel kõverate, lillede või geomeetriliste kujundite joonistamisega vabalt joosta ja saate kondiitritoodete väärilise koogi!

Kas teil on läikiv pats

Kas soovite, et teie kook oleks kuldpruun? Köögipintsliga värvige saia ülemine osa vähese veega lahjendatud munakollasega, enne kui see pooleks tunniks külmikusse asetada. Korrake toimingut teist korda ja jätke kook üheks tunniks külmkappi, enne kui asetate selle 40 minutiks ahju temperatuurini 180 ° C. Väike lisa läikiva koogi jaoks? Pange viis minutit enne keetmise lõppu veidi tuhksuhkrut.

Ärge külmutage küpsetatud saia

Pannkooki saate eelnevalt teha, kui teate, et saate külalisi näiteks suupisteks ja külmutate selle. Pange see aga sügavkülmikusse toorelt ja kuumtöötlemata kujul, vastasel juhul riskite taigna kuivatamisega, mis kaotab sel juhul oma pehmuse.